Resep apa yang paling berhasil dalam pot enamel pegangan ganda?

Pekerja Kerja Dapur Serbaguna: Membuka Kunci Potensi Pot Enamel Anda
Itu pot enamel pegangan ganda telah menjadi bahan pokok di dapur modern, dihargai karena daya tahannya, bahkan distribusi panas, dan daya tarik estetika. Tapi resep apa yang benar -benar memungkinkan peralatan masak ini bersinar? Koki profesional dan koki rumahan sama-sama menemukan bahwa hidangan tertentu mendapat manfaat terutama dari sifat unik besi cor berlapis enamel.
Keajaiban yang dimasak lambat: brais dan semur
Pot enamel unggul pada hidangan yang dimasak lambat di mana bahkan, panas yang konsisten adalah yang terpenting. Inti besi cor mempertahankan panas dengan sangat baik sementara lapisan enamel mencegah reaksi dengan bahan -bahan asam yang mungkin terjadi dengan besi cor tradisional.
"Daging Sapi Bourguignon mencapai ketinggian baru dalam pot enamel," jelas koki Michael Langdon dari Culinary Institute. "Kemampuan pot untuk beralih dari komplotan kompor langsung ke dalam oven menciptakan karamelisasi yang sempurna sementara kelembaban tutup yang pas untuk hasil tender garpu."
Kandidat ideal lainnya termasuk:
Coq au vin
Tagine domba
Osso Buco
Pot panggang dengan sayuran akar
Sempurna untuk perburuan dan mendidih
Permukaan enamel membuat pot ini ideal untuk aplikasi perburuan halus di mana reaktivitas logam dapat mengubah warna makanan atau memberikan rasa di luar.
"Pir rebus atau fillet salmon mempertahankan warna dan citarasa sejati mereka dalam enamelware," kata ilmuwan makanan Dr. Emma Richardson. "Permukaan non-reaktif sangat berharga ketika bekerja dengan cairan perburuan asam yang mengandung anggur, cuka, atau jeruk."
Terobosan memanggang roti
Rumah tukang roti menemukan bahwa pot enamel pegangan ganda dapat mereplikasi oven yang disuntikkan uap profesional. Panci yang sudah dipanaskan menciptakan pegas oven langsung ketika adonan ditambahkan, sementara tutupnya menjebak untuk pengembangan kerak yang sempurna.
"Roti pengrajin tanpa ucapan dengan kerak renyah yang didambakan dan interiornya sangat bisa dicapai dengan pot enamel," kata instruktur kue Sarah Chen. "Sifat retensi panas hampir identik dengan cloch yang mahal."
Kesempurnaan pasta satu pot
Pemanasan yang bahkan mencegah panas saat memasak pasta langsung di dalam saus, memungkinkan pati untuk menebal saus secara alami. Resep seperti:
Pomodoro Spaghetti Klasik
Fettuccine jamur krim
Arrabbiata pedas
mencapai hasil berkualitas restoran karena enamel mencegah saus berbasis tomat menjadi logam atau berubah warna.